Madrid – Gli olandesi sono ossessionati dal formaggio e la gente ama tutti i tipi di formaggio da secoli. Ma l’inflazione del 2022 ha confermato che alcuni, pur amando ancora il formaggio, avrebbero dovuto fare marcia indietro mangiando formaggio più economico. Formaggio olandese in alcuni casi, come il formaggio Gouda, non meno di 40% più costoso di un anno fa.
Più di 300 caseifici operano nei Paesi Bassi, producendo ogni anno 970 milioni di chilogrammi di formaggio. Più di due terzi di questo formaggio va all’estero, come Germania (33%), Belgio (12%), Francia (10%) e Spagna (7%). Il Olandesi Mangia una media di 25 chili di formaggio all’anno, ma a causa dei prezzi più alti che saranno un po’ più bassi nel 2022… o non perché la gente vuole continuare a mangiare formaggio, anche se i prezzi stanno salendo alle stelle.
Quest’anno, secondo uno dei dieci maggiori produttori di formaggio FrieslandCampina, i prezzi del formaggio sono aumentati dal 30% al 40% rispetto al 2021. Il prezzo di un chilo di formaggio Gouda è di circa 5 euro, rispetto ai 3 euro dell’anno scorso. Il formaggio Gouda è il formaggio più consumato nei Paesi Bassi e questo formaggio è anche il più popolare per l’esportazione.
Ma la domanda, ovviamente, è Perché il prezzo del formaggio sta aumentando nei Paesi Bassi? Secondo gli esperti di formaggio, ci sono diverse ragioni per questo, tanto che tutto nella fattoria è diventato più costoso. Pensa al bestiame, al cibo, agli stipendi, ai trasporti, all’energia, ecc.
Inoltre, c’è carenza di latte, il che significa che la principale materia prima per il formaggio sta diventando più costosa a causa, tra l’altro, della politica ambientale del governo, perché meno terra (che viene acquistata e restituita alla natura) significa meno mucche e quindi meno latte.
Per un chilo di formaggio occorrono circa 10 litri di latte. Nel 2021 il prezzo di un litro di latte sarà ancora 0,35 euro, ma ora è salito a 0,50 euro nel 2022, con una differenza di almeno 0,15 euro. Per ogni dieci litri, quello che ci serve per un chilogrammo di formaggio diventerà presto 1,50 euro al chilo di formaggio.
Tuttavia, le principali catene di supermercati e produttori di formaggio affermano che, sebbene il formaggio sia diventato molto più costoso, gli olandesi continuano ad acquistare formaggio, nonostante i prezzi più elevati. E se non puoi permetterti le marche A, allora il formaggio viene scelto dalle marche B, anche se spesso questa scelta non richiede molto tempo e le persone tornano ancora con gli occhi al buon formaggio vecchio o giovane stagionato.
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