C’è una “proteina in più” in ogni cosa, ma è davvero necessaria?

Proteine ​​extra nella zuppa di pancake o nella pasta. Budino al cioccolato e gocce di proteine. Corn flakes e corn flakes: proteine. Quindi sempre “protein” o “protein” in inglese non “protein”. Quindi devi andare agli ingredienti e ai valori nutrizionali sul retro. Le proteine ​​sono noiose e le proteine ​​sono ottime. Le proteine ​​​​suonano come uova e le proteine ​​​​sono associate all’essere in forma, atletici e in salute.

Dopo che le barrette sportive e i frullati con proteine ​​extra sono entrati per la prima volta nel supermercato, la sfilata proteica si è spostata sullo scaffale dei latticini, raggiungendo gradualmente tutti gli angoli del negozio. Nella sola categoria lattiero-casearia, le vendite sono più che raddoppiate in quasi cinque anni, passando da 58 a 122 milioni di euro, secondo l’agenzia di ricerche di mercato IRI. Nel 2018, trenta latticini avevano aggiunto proteine, che ora sono in media 51 per negozio. L’IRI non ha ancora studiato le altre categorie, ma Albert Heijn online vende 113 prodotti con proteine ​​extra (compresa la ricotta normale) e Jumbo 163.

È un po’ come le tendenze precedenti: negli anni ’90, più leggeri, meno grassi sono diventati un ronzio, alimentato dalle campagne “attenzione ai grassi”. Inevitabilmente, è seguita la seguente tendenza: “senza zuccheri aggiunti”, prodotti low carb, low carb. I fautori di basso contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati si sono combattuti su quale fosse il male più grande, grasso o carboidrati. Ne hanno beneficiato i produttori alimentari. Potrebbero addebitare più soldi per prodotti a basso contenuto di grassi, zucchero o carboidrati.

E ora si tratta di proteine. Con una differenza importante: il grasso e lo zucchero dovrebbero sparire. La proteina c’è. Dei tre macronutrienti, quelli che forniscono energia e senza i quali il tuo corpo non può vivere, le proteine ​​sembrano aver vinto la guerra delle pubbliche relazioni. Esistono innumerevoli diete senza grassi e senza carboidrati. Ma è difficile immaginare una dieta priva di proteine, salvo alcuni disturbi. E viceversa: eliminare i carboidrati spesso va di pari passo con l’aggiunta di proteine. Con l’argomento: le proteine ​​sature sono migliori di grassi e carboidrati e fanno bene a muscoli e ossa.

Tutto vero. Ma è per questo che vengono venduti così tanti prodotti proteici?

Fitness

Le proteine ​​in alternativa ai carboidrati sono una delle ragioni del clamore. Un’altra parte della popolarità è senza dubbio legata al fatto che sempre più olandesi visitano occasionalmente la palestra: la forma fisica è diminuita in trent’anni. Lo sport più praticato Difficilmente puoi aggirare le polveri proteiche e i frullati. Booster gratuito dopo l’allenamento, perché non usarlo se è nel tuo abbonamento?

Ogni tendenza del fitness penetrerà inevitabilmente nel grande pubblico un giorno, alimentata da social media come Instagram, dove l’hashtag da solo ha generato 28 milioni di condivisioni. Un flusso enorme di frullati, bocce, tavole da ginnastica e selfie muscolari ti incontrerà.

E se non è iniziato con la palestra, l’attenzione si è spostata dal cibo e dagli alimenti ai singoli ingredienti e sostanze nutritive. Una tendenza che esiste da allora Gli scienziati stanno cercando di dimostrare gli effetti sulla salute Di antiossidanti, aminoacidi, probiotici e così via. Forse non sappiamo perché mangi pomodori e spinaci, dopotutto non dice esattamente cosa c’è dentro. Ma se i cornflakes contengono ferro, vitamine, fibre e proteine, devono essere sani, giusto?

Nel frattempo, come consumatore di punta, non hai idea se queste proteine ​​siano di origine vegetale o provengano dal latte vaccino e quanto ne tragga effettivamente beneficio per porzione. Pensi di fare bene con il formaggio cremoso proteico, ma se metti 20 grammi su un panino, non è molto.

L’attenzione ai nutrienti va di pari passo con un’altra tendenza: l’alimentazione personalizzata. Tutto può essere misurato e pesato con smartwatch e telefoni. Se sai esattamente quanto esercizio fai, quanto bruci e se conosci tutte le tue “specifiche” personali, perché accontentarti di linee guida generali per l’olandese medio, come un cinque ruote? Chi vuole essere nella media? Quindi non sorprende pensare che puoi usare più proteine. L’unica domanda è se dovresti fare qualcosa per lei.

Il paradosso delle proteine Lo scrittore di cibo britannico B. Wilson È: se sei preoccupato di assumere abbastanza proteine ​​(e se il contenuto proteico di un’insalata di tonno è più importante del gusto), probabilmente ne stai già mangiando più che a sufficienza.

In alcune parti del mondo, la carenza di proteine ​​è un problema serio, soprattutto per i bambini, ma non nei paesi in cui sono disponibili popcorn proteici e burro di arachidi sportivi, dove le persone mangiano più di 75 chilogrammi di carne (ricca di proteine) all’anno. . Gli uomini adulti entrano nei Paesi Bassi Una media di 94 grammi di proteine ​​al giorno, principalmente da carne e latticini. Per le donne, 71 grammi. Si consiglia di mangiare 0,83 grammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Cioè 70 grammi al giorno per un uomo medio olandese che pesa 85 chilogrammi e 60 grammi per una donna che pesa 72 chilogrammi.

E poi il fabbisogno, che è il minimo di cui hai bisogno, è ancora più basso: in realtà non servono più di 0,66 grammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Il Board of Health riconosce che gli olandesi sono relativamente alti Raccomandazioni 2021 Già in mente.

Ci sono gruppi che possono consumare poco più di 0,83 grammi per chilo, come bambini, donne in gravidanza e donne che allattano. ma anche se raccomandazione Sta mangiando dal 20 al 30 percento in più di proteine ​​- e questo vale per vegetariani e vegani – probabilmente lo ottieni naturalmente. Chi non mangia intenzionalmente carne di solito sa che ci sono molte proteine ​​nel pane integrale, nei legumi e nelle noci.

L’unico gruppo con cui puoi discutere sono gli anziani. Le proteine ​​sono molto importanti per gli anziani fragiliLa carenza colpisce più gravemente quando i muscoli e le ossa si deteriorano con l’età. Ma allo stesso tempo, le persone anziane hanno bisogno di meno energia. L’esercizio fisico aiuta nell’assorbimento degli aminoacidi nei muscoli. Se ti alleni di meno, hai bisogno proporzionalmente di più proteine. In Germania, ad esempio, la raccomandazione più alta si applica agli anziani. Ma secondo il Dutch Health Council, il valore aggiunto di questo non è stato dimostrato in modo convincente.

L’Health Board non fissa un limite massimo. A meno che tu non abbia problemi ai reni, non assumere troppe proteine ​​rapidamente. A proposito, le proteine ​​sono semplicemente una fonte di energia: se mangi più calorie di quante ne bruci, aumenti di peso. Questo vale tanto per le proteine ​​quanto per i grassi e i carboidrati.

zuppa di fagioli

Se ci approfondisci un po’ – e molti atleti lo fanno – puoi facilmente perderti nel mondo della leucina, dell’isoleucina e della valina. Puoi trascorrere l’intera giornata lavorando sul tempismo ottimale per la sintesi proteica muscolare. E quasi dimentichi fino a che punto alcuni cibi si discostano dal consumo normale: una bevanda a base di latticini chiamata “biscotti alla vaniglia”, che non ha assolutamente grassi, né biscotti del resto, e la dolcezza deriva dall’acesulfame-K. O una ciotola di zuppa di lenticchie, ceci e fagioli Non dice zuppa di lenticchie, ceci e fagioli ma una “ciotola proteica”. È come venderti allo scoperto un bicchiere di yogurt e un piatto di zuppa di fagioli. Come se il cibo ordinario non fosse un buon cibo.

La commercializzazione di tutti questi prodotti proteici – spesso in robusti imballaggi neri – non è chiaramente rivolta agli anziani fragili. Il mercato degli integratori proteici sembra essere principalmente rivolto a persone con denaro extra, che sono più sensibili alle indicazioni sulla salute. O su persone che non hanno questi soldi ma sono facilmente fuorviate o fuorviate.

Una confezione di “Melkunie Protein Vanilla 0,2% fat quark” contiene 10 grammi di proteine ​​e costa 1,55 euro. Una porzione altrettanto grande di Low Fat Quark Zanes Hoff (0 grammi di grasso) contiene 17 grammi di proteine ​​e costa 34 centesimi. Se scegli proteine ​​economiche invece di proteine ​​costose ogni giorno per un mese, hai già riavuto l’abbonamento alla palestra.